Kuchen Ostern mit Karotten Rezept Rüblikuchen Möhrenkuchen

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Zutaten für eine Runde Springform 26cm:

• 4 Möhren ca. 400g

• 250g Zucker
• 400g gemahlene Mandeln
  
• 6 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanille Zucker

Für die Deko:

• Puderzucker oder Zuckerguss
• Möhren aus Zuckerguss fertige Tortendeko

Zuckerguss:

• 200g Puderzucker
• 2 - 3 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

Möhren schälen zum Beispiel mit unserem Spar-Schäler und dann sehr fein raspeln mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Eier aufschlagen, dann mit Zucker schaumig schlagen.

Backpulver und Puddingpulver dazugeben und verquirlen.

Die Mandeln langsam beim verquirlen mit dazugeben. Zum Schluss Möhren mit Kochlöffel unterrühren. Teig un der Springform verteilen.

Bei ca. 180Grad Ober- und Unterhitze ( Umluft 160 Grad) in den vorgeheizten Backofen ca. 35-50min backen. Mit Stäbchenprobe kontrollieren vor dem herausnehmen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut oder Zuckerguss und den Zuckermöhren verziert werden. Guten Appetit